廣州美食︱糖醋咕嚕肉

糖醋咕嚕肉

糖醋咕嚕肉，又名古老肉，許多在廣州市的外國人都非常喜歡食用，他們尤其喜歡糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成大肉圓，入油鍋炸至酥脆，加上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，深受中外賓客歡迎，在國內外享有較高聲譽。

外國人發音不准，常把“古老肉”叫成“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有咯咯聲，故長期以來這兩種稱法並存，市面上常見的是罐頭鳳梨搭配的咕嚕肉。而在香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食肆，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。