广州美食︱糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉又名古老肉，中国广州市的许多外国人都非常喜欢食用，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成大肉圆，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁。糖醋咕噜肉酸甜可口，受到中外宾客欢迎，在国内外享有较高声誉。
外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。而在香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。